- 食材
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蒜头5颗
洋葱1颗
青椒1颗
太白粉40g
热白饭4碗
猪肉300g（建议使用五花肉）
- 调味料
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蠔油10g
米酒10g
香油5g
沙茶酱40g
盐20g
1
蒜头切末、洋葱切丝、青椒切小块、猪肉切丝；并以蠔油、米酒、香油、沙茶酱10g、太白粉10g醃20分钟，备用。剩下的太白粉加水30c.c.调匀备用。
2
先将蒜末、洋葱丝爆香，待洋葱丝变透明后，加入青椒炒约1分钟，再放入醃好的肉丝。
3
待肉丝变色，倒入调好的太白粉水勾芡。
4
最后加入沙茶酱30g、盐调味，另以白饭盛盘、淋上煮好的食材即可。
烩饭小秘诀 米饭的处理
白米冲洗的速度越快越好，冲洗约3次，洗米水不再混浊即可。先将白米浸泡20分钟，再放进电子锅，米饭可呈现饱水感；完成烹煮程序后，以饭杓将米饭翻搅一次，盖上锅盖焖15分钟，可增加Q弹口感。制作烩饭，建议使用当天新鲜现煮的白饭！ 勾芡的运用
烩饭的浓稠汤汁大多由太白粉勾芡而成，建议水与太白粉的比例为2：1，先将太白粉与水搅拌均匀，下锅后由锅铲持续搅拌、快速与食材混合，以免太白粉遇高温后结块，容易失去勾芡效果。
另外太白粉也可以用玉米粉替代，使用的比例与效果皆相同。若采用西式料理的配料，也可以取奶油、面粉1：1拌匀，再下锅与煮好的配料及适量的水混合，也同样会有勾芡的效果。 ※本食谱分量约3～4人份。