美食秘籍 油膏酱 【材 料】 蒜泥 100公克 五香粉 1大匙 甘草粉 1大匙 辣椒粉 1小匙 酱油膏 400㏄ 细糖 5大匙 米酒 50㏄ 水 50㏄ 【做 法】 1.热锅，加入少许沙拉油（材料外），以小火爆香蒜泥。 2.加入五香粉、甘草粉和辣椒粉略翻炒至香味溢出。 3.续加入酱油膏、细糖、米酒和水。 4.煮至滚沸即可。 【备 注】 台湾快炒店中最常使用的调味酱料之一，举凡炒、蒸、烧、沾都很适合，尝起来口味甘甜，而且可任意和海鲜、蔬菜或肉类搭配制作料理。 不使用酱油，而以酱油膏为基底，是因酱油膏味道较甘甜，其中已有其他香料为底，所以用酱油膏调味，吃起来味道较不死咸。
