美食秘籍

梅菜卤苦瓜

食谱:梅菜卤苦瓜

  • 【调 味 料】
  • 水 300cc
  • 【做　法】
  • 1.苦瓜横切对半，再分别纵切成2大块，去籽备用；梅干菜切小段，洗净泡软后沥干。
  • 2.起一锅放入适量油烧热，放入苦瓜块煎至表面上色。
  • 3.另起锅，干锅放入梅干菜炒乾，再倒入少许油，爆香蒜末和红辣椒片，盛入碗公，再放入作法2的苦瓜块。
  • 4.放入水滚的电锅（蒸锅亦可）中，蒸15分钟至香味散出即可。
  • 【备　注】
  • 苦瓜要卤入味才好吃，苦味也能降低，但是煮熟后会比较软烂，所以尽量切成大块来卤，不但能保留厚实的口感，形状也会完整漂亮。