- 材料
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软丝1只
四季豆200克
熟花生粒50克
香菜5克
蒜酥10克
蒜头3颗
辣椒1条
葱1根
- 调味料
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鸡粉2匙
白胡椒粉少许
1
将软丝剖开后，以斜刀法切片，每片约2公分宽。
2
将四季豆洗净，去头去尾后对切。蒜头拍碎切末、辣椒切片、葱切段备用。
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3
起油锅，倒入可盖过软丝的油量，等油温升至摄氏160度左右，将切好的软丝下锅油炸，1分钟后捞起备用。接着在同一锅中放入切段的四季豆过油，30秒后捞起备用。
4
另起油锅，倒入少许油，开中火，等锅子开始冒烟，就放进蒜末、葱段及辣椒片爆香拌炒5秒。
5
同一油锅，持续用中火，放入炸好的软丝、四季豆，与爆香料一同拌炒10秒。
6
撒上鸡粉及白胡椒粉，并加入蒜酥继续以中火拌炒5秒。
7
将料理起锅盛盘，并撒上少许香菜及熟花生粒，即可完成。