干香菇泡冷水总是得花1~2小时才能软化,更气的是,常常会忘记这个备料的步骤、想用的时候已经来不及啦!好菜可不能少了香菇的香气!要避免这样的紧急状况,快记得以下几个让香菇加速软化的诀窍,问题立刻迎刃而解。 软化香菇 2 招 1 摇晃法 于可密闭容器中放入等量的香菇和温水,将容器上盖完全密封后,上下或左右摇晃约 60 下,再静置 10 分钟左右,就有软化的香菇可以使用。 香菇和温水的量不要超过 8 分满,必须预留一些空间才能均匀摇晃。 2 微波法 利用砂糖也可以让干香菇在短时间内软化!把香菇放进耐热容器中,倒入过滤水至盖过香菇,加入1~2小匙的砂糖,盖上保鲜膜后放入微波炉加热约 3 分钟,香菇很快就会软化。
泡过水的香菇少了香气怎么办? 干香菇长时间泡水容易失去香气,要避免这样的情况,除了可以将泡过香菇的过滤水加入料理中增添风味,也能利用非浸泡的方式来软化香菇。 用清水稍微冲洗香菇后,放入可密封的容器中,在香菇上头喷一点水、撒上些许砂糖,盖紧盖子后可以保存一个礼拜,就随时都有软化的香菇可以取用囉!
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