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紫皮白山药300g
薄盐酱油少许
黑麻油少许
1
将紫皮白山药削皮后先切薄片，再尽量切成如面线般的细丝。
2
将薄盐酱油、黑麻油混合后拌匀，淋在山药丝上即可。
此道菜仅取外形而非真使用面线，调味不需过重，以品尝山药滑溜的黏稠感。
达人提点 食材辨识 紫皮白山药、白皮白山药皆为日本山药，仅为外型方便辨认，非品种名称，也可以其他山药取代。
紫皮白山药
白皮白山药 料理形式 生切时爽脆又带有黏质液的山药，适合与简单酱汁沾著吃，或使用清蒸等不复杂的处理方式，一尝其黏腻的特别口感。 ※本食谱为3人份。