菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 鲷鱼片 1片
• 盐 少许
• 胡椒粉 适量
• 蛋 1颗
• 青江菜 1颗
• 太白粉 3两
• 糖醋酱 200公克
• 水 1/4量杯
• 太白粉水 1/4小茶匙

• 【做　法】
• 1.鲷鱼片切成网状后，与盐、胡椒粉、蛋一起醃渍15分钟至入味；青江菜去除掉菜叶仅留下4片的菜梗后，将菜梗放入滚水与少许的盐一起烫熟后捞起备用。
• 2.热锅，放入适量油炸的油烧热，再将醃好的鲷鱼片沾裹上太白粉，放入油锅中以中小火炸约3分钟至酥捞起备用。
• 3.另取一锅，放入糖醋酱、水煮开后，放入作法2的鲷鱼片焖煮约3秒钟，再放入太白粉水芶芡后取出。
• 4.将青江菜菜梗和作法3的鲷鱼片组合成仿玉米的形状后摆盘，最后再浇淋少许作法3的糖醋芡汁即可。