美食秘籍 鲷鱼葡萄串 【材 料】 鲷鱼片 1片 盐 少许 胡椒粉 适量 蛋 1颗 青江菜 1颗 太白粉 3两 糖醋酱 200公克 水 1/4量杯 太白粉水 1/4小茶匙 【做 法】 1.鲷鱼片切成网状后，与盐、胡椒粉、蛋一起醃渍15分钟至入味；青江菜去除掉菜叶仅留下4片的菜梗后，将菜梗放入滚水与少许的盐一起烫熟后捞起备用。 2.热锅，放入适量油炸的油烧热，再将醃好的鲷鱼片沾裹上太白粉，放入油锅中以中小火炸约3分钟至酥捞起备用。 3.另取一锅，放入糖醋酱、水煮开后，放入作法2的鲷鱼片焖煮约3秒钟，再放入太白粉水芶芡后取出。 4.将青江菜菜梗和作法3的鲷鱼片组合成仿玉米的形状后摆盘，最后再浇淋少许作法3的糖醋芡汁即可。
