美食秘籍 照烧猪排(2) 【材 料】 中里肌肉 300公克 玉米笋 2支 秋葵 2支 红辣椒 适量 面粉 适量 蛋液 适量 地瓜粉 适量 【调 味 料】 A.米酒 50㏄ 酱油 50㏄ 糖 1/4小匙 B.盐 适量 胡椒粉 适量 【做 法】 1.中里肌肉洗净沥干切片，先以肉槌捶打，加入调味料B，依序沾上面粉、蛋液和面包粉备用。 2.热锅，加入适量的油烧热至160℃，将作法1的猪排放入炸约4分钟，捞起沥油盛盘。 3.另起一锅，加入适量油烧热，放入调味料A煮至浓稠，淋至作法2的猪排上。 4.将玉米笋和秋葵洗静，放入滚水中汆烫后捞起放入作法2盘中即可。
