美食秘籍 肥肠茄子煲(1) 【材 料】 A.大肠头 1条 茄子 2条 蒜头 1颗 九层塔 30公克 B.葱 1支 姜片 2片 米酒 1大匙 【调 味 料】 酱油膏 1大匙 水 2大匙 糖 1小匙 【做 法】 1.大肠放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切段备用。 2.蒜头切末；九层塔洗净；茄子切段泡水，备用。 3.热锅，倒入六分满的油，放入作法2的茄子段炸至软化，捞起沥油备用。 4.作法3的锅中留少许油，爆香作法2的蒜末，再加入作法3的茄子段、作法1的大肠头及所有调味料拌炒均匀。 5.起锅前加入九层塔拌匀即可。
