蔬菜类 蔬菜类在冰过之后，都不需退冰，从冰箱中拿出来就可以直接进入烹调步骤，不然会出水。 高丽菜
切除发烂的蒂头和梗。
用厨房纸巾先擦去表面水分， 保存时高丽菜才不会泡烂。
用两张厨房纸巾上下包裹，放入塑胶袋中，袋口束紧，放冰箱约能维持三周。
红、白萝卜
买回来之后就先去掉头部，以防萝卜继续生长变空心萝卜。
用保鲜膜包起头部，在放入塑胶袋中，存入冷藏室。若买的量较多，也可以先切成所需大小，再分包冰存冷冻库。
叶菜类 如A菜、青江菜、油菜等，买回来最好先平铺在桌面上晾乾，并将黄掉的叶子剥除。根据每次要吃的量分成小份用厨房纸巾包好放入塑胶袋，再放入冰箱。 水果类 一定要等完全熟透到可以吃的状况，才能冷藏，否则容易坏掉。
香蕉
熟透的香蕉串先依要吃的量取2∼3根，分别用保鲜膜或用密封盒隔绝空气，放入冷藏室，可放5∼6天不会变黑。外皮变黑的香蕉，其实里面往往还未质变，可存放于冷冻库，用来制作甜点时使用。
西瓜
未剖开前可先放室温保存；切开后，开口切面要用保鲜膜包好再冷藏。若有零碎的切剩部分或是没吃完的几块，可直接放入冷冻库，下次可以直接拿出打冰沙。
莲雾
莲雾只要一接触水便会很快腐烂，建议买回后先切除烂的部分，不要洗、保持干燥放入塑胶袋中，要吃才拿出来洗。 调味蔬菜
大蒜
大颗的要一颗颗掰开，不掰开易发霉。夏天时，少量的大蒜可以放在室温、通风的篮子里。如果量多，可用丝袜或网袋分装，吊挂在通风处保存，除非室外很潮湿，才需要存放冰箱。
洋葱
买回后，可用丝袜或网袋吊起，放在通风处即可，可保存约两个月。若环境中湿气较重，担心洋葱接触面容易烂，可用绑香肠的方式一颗颗分隔开。洋葱如果发芽，可把发芽处切掉，剩下的部分用塑胶袋或容器放入冰箱冷冻库，就能阻止它继续发芽。
姜
老姜不要去泥土，放在室温通风处即可，干瘪的可洗净后切片或打成泥，放冷冻库中备用。嫩姜洗净后甩干水分，用保鲜膜包好冷藏可放一周左右，若没放冰箱，嫩姜约4天就可能干缩。 一次没用完的嫩姜，也是可切片或打泥放冷冻库，日后需调味或蒸鱼时可直接取用。