- 食材
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紫菜包饭用海苔 适量
白饭 400克
红萝卜 1根
醃黄萝卜 5～6条
韩式鱼板 4片(可用火腿替代)
蛋 3颗(非必需)
芝麻 适量
- 所需调味料
-
芝麻油
盐
酱油
果糖
醋
糖
黄芥末酱
韩国首尔的广藏市场以贩售各种传统韩式小吃闻名，其中最不可错过的小吃就是麻药饭卷及绿豆煎饼。麻药饭卷其实就是缩小版的紫菜饭卷，但因为品尝时会搭配添加了黄芥末的沾酱，酱汁入口后那种微微呛鼻的麻辣感，总是让人忍不住如同成瘾般一口接一口，因此被大家形容成「麻药」。 跟丈夫一同定居在首尔、喜欢做韩国菜的台湾女子Ann，因为新型冠状病毒(COVID-19)疫情的关系无法出门，却又十分想念饭卷的美好滋味，于是便研究了食谱自己在家动手做，不能出国却也想一尝道地韩式传统小吃的人，可以跟着她一起DIY！
1
将1大匙的芝麻油、少许盐跟芝麻倒入白饭中拌匀调味。
2
红萝卜去皮，用削皮刀刨成薄片后切丝，鱼板、醃黄萝卜也都切成丝备用。
3
起锅下油，放入红萝卜丝翻炒，以少许盐调味后取出。
4
起锅热油，把鱼板丝放入锅中翻炒，倒入1大匙酱油、1大匙果糖、少许芝麻油跟芝麻调味后取出。
买不到鱼板，可将火腿切丝后下锅炒香备用（不用调味）。
5
把蛋打散成蛋液，倒入锅中煎成薄蛋皮后，取出切成蛋丝。
3颗蛋可以煎2张。
6
取一碗，倒入1大匙水、1大匙酱油、1大匙醋、1大匙黄芥末酱及0.5大匙糖混合均匀，做成饭卷沾酱。
黄芥末是让酱汁带点微微呛麻感的关键，沾酱比例可以依个人喜好调整。
酱油若是使用中华料理用酱油，份量要减半。
7
将海苔分切成4等份，取一张海苔，粗糙面朝上铺上白饭，并依序放上醃黄萝卜丝、鱼板丝、红萝卜丝、蛋丝后卷起。
8
做好的饭卷，表面涂上薄薄一层芝麻油，撒上芝麻点缀即可。
搭配沾酱一起品尝更美味！