美食秘籍

素蟹黄豆腐(1)

食谱:素蟹黄豆腐(1)

  • 【做　法】
  • 1.将红萝卜洗净去皮，用汤匙将红萝卜刮肉备用。
  • 2.将嫩豆腐切丁备用。
  • 3.取一炒锅，放入沙拉油1大匙（材料外）加热，放入姜末和作法1的红萝卜肉拌炒，炒3～4分钟至出红油。
  • 4.加1杯素高汤（或水）和作法2的豆腐丁于作法3的炒锅，放入盐、糖调味，最后加入太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即可。
  • 【备　注】
  • 用汤匙所刮下的红萝卜肉，煮熟食材后才会呈现出类似蟹黄的感觉，若是用一般器具将红萝卜磨成泥，煮熟时就不会有这种视觉感。
  • 红萝卜刨泥，炒熟做成蟹黄状。