- 【做 法】
- 1.圆糯米洗净，以冷水浸泡2小时捞起、沥干水分，取一蒸笼，其底层铺上纱布将圆糯米均匀铺上，以大火蒸约5分钟，再转中火蒸约5-10分钟至米芯完全透明。
- 2.桂圆去壳、去子洗净，浸泡于米酒约5分钟至软时，捞起沥干水分；桔饼切丁、姜切末备用。
- 3.取一汤锅，倒入糖3大匙与水一起搅匀后，放入作法2的桂圆以中火煮约15分钟即熄火捞起,糖水亦留着备用。
- 4. 热锅，倒入白芝麻以小火炒约5分钟至香味溢出即盛盘备用。
- 5. 取一大碗，放入作法1蒸熟的圆糯米与作法3的糖水、作法2的桔饼丁与姜末、作法4的白芝麻及所有调味料一起搅拌均匀后，铺上作法3的桂圆，再放入蒸笼以中火回蒸约5～10分钟即可。