菜其一菜谱食谱

猪绞肉以少油炒香，加黑胡椒粒、百里香叶增加香气、少量米酒去腥味，炒至全熟后起锅备用。

将大蒜、红葱头、培根、洋葱切碎。起锅，以冷油爆香大蒜、红葱头、培根，香味出来后再放入洋葱、意大利面酱汁略微拌炒。

放入高汤，并将炒好的猪绞肉入锅，小火焖煮40分钟收汁。

千层面沸水下锅小火煮6～7分钟，水中加入盐、油各1匙，熟后捞起冲冷水降温，接着如图摊平抹油避免沾黏，卷起成筒状，可切分为3段当容器。

千层面在各大食品材料行或进口超市可以买。煮至从原本的半透明变成不透明的白色即可，喜欢软一点的口感，可以再多煮约2分钟。

将千层面如图直立放入烤盘，底部先填入切丁的红、黄椒，再填入肉酱，撒上起士丝后入烤箱，以摄氏200度烤至起士呈金黄色，取出后撒上些许巴西里及起士粉即完成。