- 食材
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冬瓜条 600g
话梅 10粒
柠檬汁 200c.c
甜菜根条 150g
桂花蜜 2大匙
盐 1/3匙
夏天容易躁热，吃点清凉退火的冬瓜对身体很好，还可以补充水分。许多人不喜欢冬瓜的生味，或总是煮得软烂，这时搭配香气浓郁的桂花、甜菜、梅子，醃渍冰镇，可以衬托出冬瓜清甜，保持脆口，让挑食的人也能开心品尝！
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冬瓜去皮去籽，切成小拇指宽的长条状。起一锅滚水，下冬瓜汆烫2～3分钟，捞起泡水冰镇，再沥干水份。
这样做不怕冬瓜煮过变得软烂，保留脆甜口感。
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将甜菜根与一半的柠檬汁同煮，可以保持色泽鲜艳，再加入桂花蜜中和酸味，下适量盐、话梅乾，煮至甜菜稍微软化，放凉备用。
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将冬瓜倒入煮好的甜菜根汤中，冷藏浸渍1天，取出盛盘即可品尝。