- 【做 法】
- 1.长糯米洗净，以冷水浸泡约2小时，捞起沥干水份，均匀铺在蒸笼里的纱布上，先以大火蒸约5分钟，再转中火蒸约5～10分钟至米芯完全透明即可取出备用。
- 2.肝肠、腊肠分别以冷水洗净后，放入蒸锅内以中火蒸约30分钟即取出并切丁备用。
- 3.红葱头洗净切末；香菇、干虾米洗净后，分别浸泡冷水约30分钟至软捞起、沥干；香菇去蒂、切丝备用。
- 4.热油锅，以中火爆香红葱头末与虾米约2分钟，再放入香菇丝及所有调味料一起拌炒均匀。加入作法1的长糯米、作法2的肝肠＆腊肠丁一起以小火拌炒约5分钟，至水分收干盛碗，再放回蒸笼内以中火回蒸约5～10分钟即可。