- 食材
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鸡胸肉300g
鸿喜菇100g
雪白菇100g
太白粉适量
青葱1支
- 调味料
- 盐巴适量
1
将鸿喜菇及雪白菇的蒂头切除后洗净，将葱洗净并切成葱末。
菇的蕈伞可以小水流轻轻冲洗比较干净。
2
鸡胸肉切成约3公分长的细丝，约比鸿喜菇粗一点点，再沾上薄薄的一层太白粉。
加太白粉的用意是使鸡肉的口感软嫩，但注意不要太多，反而会影响整体的口感。
3
起一热油锅，加热至160℃，先以葱末爆香后把鸡胸肉下锅炒至表面变白色。
4
把鸿喜菇及雪白菇下锅翻炒，约3分钟后，加入100c.c.的水、盐，即可起锅。
配菜－和风酱茄子
做法 1. 将茄子洗净后，斜切成2公分的小块。
2. 取100c.c.的水煮滚后加入全部的调味料，最后加入茄子，煮约8分钟至茄子软烂即可起锅。 配菜－柴鱼海带丝
做法 1. 将海带丝洗净并切成3公分的段。
2. 煮一锅300c.c.的热水，加入柴鱼片，水煮后再加入海带丝，水滚后再加入柴鱼酱油，煮滚即可。 配菜－豆腐粉丝煲
做法 1. 将冬粉洗净后泡水5分钟，再以剪刀剪成约5公分小段，豆腐切丁。
2. 起一油锅至160℃，加入粉丝、豆腐拌炒，接着加100c.c.水煮滚，加入豆瓣酱翻炒至冬粉收干即可。