美食秘籍 椒盐白果鸡丁 【材 料】 鸡胸肉 300公克 白果 150公克 蒜头 2粒 葱 1支 辣椒 1条 【调 味 料】 花椒粉 1/4茶匙 盐 1/4茶匙 糖 1/8茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 【醃 料】 胡椒粉 1/8茶匙 盐 1/4茶匙 面粉 1茶匙 香油 1茶匙 太白粉 2大匙 【做 法】 1.蒜头剥膜洗净切末；葱洗净切末；辣椒洗净切末备用。 2.将面粉加水稀释即成西式面糊；罐装白果洗净，煮熟后沥干略醃一下，先沾西式面糊再沾干粉，入油锅炸熟沥干。 3.鸡胸肉洗净去骨、皮、筋、油等，先切薄片再切丁，加入醃料（干粉除外）以筷子拌醃15～20分钟后，过油炸熟备用。 4.锅中放入1大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香作法1的材料，再加入作法2和作法3的材料，最后加入调味料一起拌炒均匀即可关火盛盘。
