美食秘籍 泰式姜味鲜鱼盖饭 【材 料】 鲷鱼片 120公克 蒜末 10公克 红辣椒末 5公克 姜丝 10公克 青葱丝 15公克 煮熟白饭 200公克 沙拉油 20㏄ 【调 味 料】 中筋面粉 20公克 豆瓣酱 20公克 酱油 10㏄ 白醋 5㏄ 鸡高汤 50㏄ 糖 5公克 盐 适量 太白粉 20公克 水 适量 【做 法】 1.在鲷鱼片表面撒上少许盐，沾上一层薄中筋面粉备用。 2.热锅，倒入沙拉油，以中火将作法1的鲷鱼片煎熟后，起锅备用。 3.以原锅将蒜末、红辣椒末、姜丝、青葱丝炒香，再加入豆瓣酱、酱油、白醋、鸡高汤、糖、适量盐略炒，最后以太白粉和水勾芡即可。 4.将白饭盛入碗中，摆上作法2煎好的鲷鱼片，再淋上作法3的酱汁即完成。
