- 食材
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鲷鱼肉200克
熟薏仁100克
玉米粒50克
红甜椒50克
姜20克
葱20克
太白粉水1茶匙
太白粉1茶匙
蛋白1茶匙
高汤2大匙
- 调味料
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盐少许
米酒1／2茶匙
细糖1／8茶匙
白胡椒粉少许
香油少许
1
鲷鱼切丁，用太白粉、米酒、蛋白与少许的盐抓匀醃渍。甜椒切丁，姜切小片、葱切段备用。
2
热锅倒进约4大匙油，将鱼下锅炒至表面变白后起锅，将油沥干。
3
锅底留少许油，下葱、姜爆香，之后下熟薏仁、甜椒、玉米粒略炒。
4
最后下鱼及高汤、细糖、白胡椒粉，与少许的盐略微拌炒后，用太白粉水勾芡，淋点香油即可起锅。
薏仁功效 薏仁利水，可帮助代谢，天气潮湿时许多人会感到关节肿胀不适，可利用薏仁这个特性来排除身体中多余的组织液。另外美白也是薏仁为人所熟知的优点，适量食用薏仁，可让皮肤看起来更为透亮。但中医师强调
薏仁若不当食用过多，有可能会造成便秘，建议多搭配水分一起摄取较佳，例如煮薏仁时煮得稀一点、软一点，冲泡式薏仁粉也要多加点水，勿太过浓稠。 ※2人份。示范料理食材均可于市场、超市购得。