美食秘籍

潮州甜粽

食谱:潮州甜粽

  • 【做　法】
  • 1.竹叶洗净后，以热水浸泡约15分钟，捞起、沥干；圆糯米洗净，以冷水浸泡约2小时，捞起、沥干；板油切成长条，备用。
  • 2.取2张作法1的粽叶，小张放于内、大张的相叠于后，于1/3处折成漏斗状，放入作法1的糯米约7分满、板油、适量的枣泥豆沙，最后盖上糯米，将上方的粽叶盖住漏斗包起成角粽，最后以棉绳在粽腰处扎紧、打结，重复此动作至材料用毕。
  • 3.取一汤锅，加入满约2/3的水，且注意水量必须盖过粽子，待水煮至滚沸后放入作法2的粽子，以大火煮约3～4小时后，熄火焖约10～15分钟即可。