美食秘籍 开阳白菜(15) 【材 料】 台湾小粒白菜 1/2粒 虾米 2大匙 干香菇 2朵 青葱 1枝 姜 1小段 蒜头 1粒 【调 味 料】 酱油 1大匙 柴鱼粉 1大匙 胡椒粉 少许 水 1/2杯 【做 法】 1.将白菜去老叶再菜切成条状后，放入冷水里面在加入1大匙盐浸泡，备用。 2.干香菇泡水至软再切片；蒜头、姜切片；青葱洗净切段状，备用。 3.热锅，先香菇片爆香后，加入蒜头、姜片炒香，再加入作法1白菜条与所有调味料一起翻炒，再上盖以小火焖煮至软(约20分钟)即可。 【备 注】 白菜要选择台湾小粒的品种，炒出来口味最好，入锅前需先将白菜切成大条状较易熟，最后再加入柴鱼粉的用意是可以提鲜并去白菜腥味唷。
