- 【做 法】
- 1.明太子与美奶滋拌匀，再慢慢加入牛奶拌匀。
- 2.将鸡蛋打入容器中，加入盐和白胡椒粉混合拌匀，再加入作法1的明太子混匀。
- 3.取厚蛋卷专用锅烧热，用厨房纸巾沾上少许食用油。
- 4.在作法3的锅中倒入适量作法2的明太子蛋液，摇动蛋液至均匀，将蛋皮对折，在空出来的锅面上再涂上少许食用油，把蛋皮往前推，空出来的锅面再涂上少许食用油。
- 5.续倒入适量作法2的蛋液，翻起作法4的蛋皮让蛋汁布满整个锅面，略为摇动锅面使蛋汁均匀呈半熟状，就可再重复作法4、5的步骤至蛋液用完。
- 【备 注】
- 要做出美观的厚蛋卷，记得锅子里不能加太多油，不然蛋皮煎起来会有很多泡。所以最好是先用厨房纸巾沾些油，涂抹在锅面上，让锅子保持油润的状态为最佳。