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洋葱、香菜、蒜头、巴西里切碎末，放入锅内加2汤匙橄榄油及胡椒粉、生姜粉、姜黄粉、肉桂粉、盐拌匀。

讲究一点的话，会再加入由番红花、小茴香等32种香料组成的摩洛哥香料粉，增添风味。

放入羊膝，与步骤1 的食材拌匀，使羊膝表面沾满食材碎末后，开小火滚10分钟。

加入同样切成碎末的番茄及100c.c.的水、番茄酱拌匀，炖煮3小时后即可开锅盛盘。

加入半颗摩洛哥醃柠檬炖煮，滋味会更道地。若用压力锅，炖1.5小时即可。