美食秘籍 和风炖蔬菜 【材 料】 白萝卜块 50公克 红萝卜块 30公克 红蕃茄块 10公克 莲藕片 30公克 玉米笋 30公克 杏鲍菇块 20公克 牛蒡条 20公克 干香菇 5公克 秋葵 2支 白果 5公克 柴鱼 适量 【调 味 料】 日式酱油 2大匙 味醂 3大匙 水 500㏄ 【做 法】 1.干香菇洗净，泡软后切块，备用。 2.将红蕃茄块和秋葵之外的所有材料和水一起放入汤锅中略拌，中火煮开后改小火炖煮约30分钟至熟透软化，最后加入蕃茄块和秋葵续煮3分钟即可。 【备 注】 要做出日式风味的特色，柴鱼会是其中一项重要的材料，日式酱油中通常有少许柴鱼调味，但单靠酱油的味道并不足够，最好还是能搭配柴鱼片一起熬煮，如果不喜欢柴鱼让食材和汤汁变浊，可以放进棉布袋里再下锅。
