- 【材 料】
- 牛五花肉薄片 150公克
- 匈牙利红椒粉 1公克
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 低筋面粉 25公克
- 胡萝卜 60公克
- 蘑菇 80公克
- 大蒜 5公克
- 沙拉油 15㏄
- 奶油 15公克
- 红酒 100㏄
- 原味鸡高汤 200㏄
- 月桂叶 1片
- 百里香 少许
- 蕃茄酱 20公克
- 酱油 15㏄
- 鸡粉 3公克
- 砂糖 10公克
- 【做 法】
- 1.将牛五花肉薄片切成段状后，与匈牙利红椒粉、盐、胡椒粉及低筋面粉10公克拌匀备用。
- 2.将胡萝卜、蘑菇及大蒜洗净，胡萝卜去皮后，切成0.5公分的圆片修边，蘑菇切成块状后，大蒜切成蒜末备用。
- 3.取锅烧热后，加入沙拉油，待油热后，续加入奶油；奶油溶解后，加入作法2的蒜末爆香，续加入作法1的牛肉炒至上色后，再加入作法2的胡萝卜片和蘑菇拌炒均匀，最后加入15公克低筋面粉拌炒均匀。
- 4.在作法3淋入红酒，待酒精挥发后，加入原味鸡高汤、月桂叶、百里香炖煮至浓稠。
- 5.在作法4中，加入蕃茄酱、酱油、鸡粉、糖、盐及胡椒调味即可。