- 材料
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黄色豆干6∼7片
葱1根切段
干辣椒（宫保）1大匙
蒜末1匙
- 调味料
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绿色芥末粉1大匙
胡椒粉适量（依个人口味酌量增减）
香蒜粉少许
1
将每片黄色豆干分别直横对切成4块。
2
起油锅，倒入可盖过豆干的油量，开大火，等油温升到摄氏180度，放进豆干过油，等到豆干表皮膨胀，即可捞起沥干油备用。
3
取一小碗，将绿色芥末粉、胡椒粉、香蒜粉等调味料加在一起，搅拌均匀备用。
4
将步骤2锅中的油倒出，开中火，利用残余的油重新热锅，等锅边冒出白烟，放进葱段、干辣椒、蒜末拌炒爆香15秒。
5
保持中火状态，放进步骤 2已过油的豆乾，拌炒1 0秒左右。
6
将步骤3搅拌均匀的调味料全部放进锅中，继续保持中火，与食材迅速拌炒均匀后起锅即完成。