- 材料
- 虱目鱼肚1块
- 调味料
-
盐少许
美式综合香料粉（含烤蒜粒、碎洋葱、柠檬、黑胡椒等）2汤匙
1
虱目鱼肚去除黑灰色内膜部分后，两面抹上薄盐静置10分钟。
2
油量约为平时炒菜油的两倍，热油锅至油稍微冒泡，将热油在锅边淋一圈。
3
鱼肚下锅后半盖上锅盖避免油溅，可如图以锅铲撑住锅盖、留出缝隙。
鱼肚入锅后会有油溅现象，要特别小心，但锅盖不要全部盖上，以免锅内水蒸气太多，鱼煎起来不会焦脆。
4
待两面煎至金黄色、边缘颜色较深时，即可起
5
起锅后在表面均匀撒上香料粉即可。
当归煮久会有苦味，因此最后再放入汤里提味，避免在水中滚太久。