美食秘籍 雪花鸡蛋球 【材 料】 A.高筋面粉 200公克 沸水 100㏄ B.阿摩尼亚 7公克 泡打粉 2.5公克 鸡蛋 3颗 C.糖粉 50公克 【做 法】 1.高筋面粉放入盆中，冲入沸水搅拌后揉匀，鸡蛋以一次一颗的方式分次加入面团中仔细揉匀，待全部揉匀后加入阿摩尼亚及泡打粉再次揉匀备用。 2.热油锅，烧至约80℃，将作法1的面团挤成圆球状入锅炸，待面团浮起后转大火烧至160℃炸至表皮略呈金黄，即可捞起沥干油脂。 3.将作法2炸好的蛋球置于盘中，以筛网在上方筛上糖粉即完成。
