- 【材 料】
- A面糊:全蛋 2颗
- 牛奶 20公克
- 沙拉油 20公克
- 低筋面粉 40公克
- 细砂糖 40公克
- 塔塔粉 少许
- B表面:防潮糖粉 适量
- C内馅:打发的鲜奶油 适量
- 奇异果丁 适量
- 水蜜桃丁 适量
- 草莓丁 适量
- 蓝莓 适量
- 【做 法】
- 1.蛋黄＋牛奶＋沙拉油拌匀，加入过筛的低筋面粉拌匀，备用。
- 2.蛋白＋塔塔粉打到蛋白起泡，分次加入细砂糖打到湿性发泡，先取1/3加入作法1拌匀，再加入剩余的蛋白拌匀，此即面糊，备用。
- 3.平底锅抹油，倒入面糊划匀呈略四方型，盖上锅盖用极小火烤约10分钟，到面糊表面不沾手，取出放凉，备用。
- 4.作法3蛋糕片底部铺白报纸，表面抹上打发的鲜奶油，摆入水果丁，卷起，移入冰箱冷藏约30分钟至定型，取出撒上防潮糖粉即可。
- 【备 注】
- 水果蛋糕卷因为想要让表面上色，所以作法3平底锅没有铺烤焙纸，而是直接让面糊接触锅面，这样底部的面糊才会烤出成品想要的金黄色。