台湾家庭做料理时最常使用的几种糖类：黑糖、冰糖、白糖，除了甜度风味不同，其实各自具有不同的特性和功效，适合不同体质的人食用。跟着中医师一起来认识糖类，找出最适合自己的种类，下厨时更得心应手，也能顾健康。
不同体质适合食用的糖份种类不一样。
「糖」怎么吃才健康？ 甘蔗在制糖过程中，结晶、分蜜后的粗糖含有少量矿物质及有机物，经过加工后，才产生出许多糖的种类。所有的「糖」，一开始都偏寒性，只是经过不同的炮制工序，改变成不同性质，而适合不同体质的人食用。 ➣建议搭配这篇阅读：
都是来自甘蔗！粗糖、砂糖、黑糖和冰糖的差别是…
黑糖
黑糖是糖份经过长时间熬煮后，产生颜色变化，因此热度在其中蓄积较久，使性质转为温热。如果是冬天怕冷的人，体质偏虚寒，容易手脚冰冷，或常常会痛经的女性，非常适合食用添加黑糖的食品。
白糖
白糖是蔗糖经过炮制后，将其中的微生素、矿物质滤除，再结晶的糖类，性质会比原本更寒凉，也因此「甘蔗汁」在中医典籍中被记载为「甘寒」属性，古时人们中暑或罹患热病时，都会饮用甘蔗汁，帮助肠胃舒缓。
冰糖
冰糖比较适合偏热性体质的人食用。平常容易口干舌燥、长痘痘，或生活作息不规律，经常晚睡的人，在夏天时可以多饮用添加冰糖的甜品饮料，
一起来做养生温补「黑糖三杯鸡」！
- 食材
- 去骨鸡腿肉2片、黑糖砖1/2个
- 调味料
- 蒜头6颗、酱油30cc、麻油2大匙、九层塔5g、姜片20g、米酒50cc
1
将鸡肉皮面朝下，放入锅中煎香，再放入姜片（用锅中的鸡油，不用另外加油）煸姜。
姜属于性温的食材，有良好健胃的效果，尤其搭配黑糖，对身体更好又对味。
2
取黑糖块砖切碎，多的可以用来搭配红枣、枸杞冲泡姜茶。
3
蒜头下锅，炒至表面金黄出焦色。
4
放入酱油、黑糖提味，转大火，再放入米酒烧煮。
5
最后放入少许麻油、九层塔均匀拌炒一下，即完成。