美食秘籍 羊肉炖 【材 料】 羊肉 1斤 老姜 1块 芹菜 1株(切末) 嫩姜 1小块(切丝) 【调 味 料】 酒 1/2杯 盐 1小匙 胡麻油 少许 【做 法】 (1)将老姜洗净，切大块。羊肉切块，用热水先汆烫过，去除腥味。 (2)将锅子烧热，倒入胡麻油，先放入老姜块爆香，再放入羊肉块拌炒均匀。 (3)加入酒及盐煮滚后，再加入水，水的份量约与羊肉块同高，再次煮沸后后，倒入煲盅里，整盅移至大锅中，用小火炖约1~1.5小时，起锅前，撒上芹菜末及姜丝即可。
