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洋葱剥去外皮，与葱清洗后，洋葱切块、葱切段、蒜头压成末备用。

起锅开中火，在平底锅中倒入少量橄榄油，将猪肋排煎至两面呈金黄色、有焦香味飘出，约2分钟，将猪肋排取出备用。

起锅开中火，加500c.c.水、酱油、白酒与少量冰糖，倒入洋葱块、葱段及蒜头，并撒上月桂叶2片与百里香1串。

月桂叶的香气较重，若较喜欢百里香的香气，可增加百里香至2串。

同一锅中，水煮沸时，加入猪肋排予以搅拌，待水再次煮沸后，转小火盖锅盖焖40分钟后关火。

将猪肋排取出静置5分钟放凉，用刀子将猪肋排的肉取下，放置于便当中即完成。

读者可依自已的喜好，若喜欢吃肋排的骨头口感，可不用取下骨头，若吃便当的场合较不方便吃骨头，则建议可取下骨头。