美食秘籍 脆皮炸鸡 【材 料】 鸡胸 1副 粉浆: 面粉 50公克 地瓜粉 100公克 吉士粉 15公克 水 160cc 沙拉油 少许 【醃 料】 酱油膏 1大匙 五香粉 少许 胡椒粉 少许 肉桂粉 少许 盐 1/2小匙 糖 1/2小匙 米酒 1大匙 蒜泥 1大匙 水 3大匙 【做 法】 1.鸡胸洗净切开成2大片,再切开拍打后加入所有醃料,拌匀醃渍约3小时,备用。 2.所有粉浆材料混合均匀,备用。 3.将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆,再放入160℃的油锅中,以中小火炸熟至上色、捞出,转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆,捞出沥干油份即可。 4.食用时可依个人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。