美食秘籍 人参鸡汤 【材 料】 鸡肉 1200公克 参须 1把 红枣 20颗 黄耆 15公克 枸杞 适量 水 2400㏄ 米酒 600㏄ 【调 味 料】 盐 少许 鸡粉 少许 【做 法】 1.鸡肉洗净，放入滚水中略汆烫后，捞起冲水搓洗干净，沥干备用。 2.药材材料洗净，沥干备用。 3.取锅，放入作法1的鸡肉、水、米酒和作法2的药材，以大火煮至滚沸。 4.改转小火煮约60分钟，再加入调味料拌匀即可。 【备 注】 所有食材、药材都要先洗净或汆烫。中药大多都会放置太阳下曝晒，所以会沾染尘土，一定要先用水冲洗过；至于肉类汆烫可去血水，汆烫后要以冷水冲洗干净，这样汤头才会清澈鲜甜，也不会带有腥味和杂质。
