美食秘籍 开阳白菜(14) 【材 料】 大白菜 1/2颗 湿木耳 2片 红萝卜 30公克 竹笋 1根 猪肉丝 120公克 干香菇 2朵 【调 味 料】 水 550cc 酱油 1大匙 香油 1小匙 酱油 1小匙 虾米 1小匙 米酒 1大匙 【醃 料】 米酒 1大匙 酱油 1小匙 香油 1小匙 白胡椒 少许 【做 法】 1.大白菜去蒂，再切成大块状洗净备用。 2.湿木耳、红萝卜、竹笋切丝状；香菇泡水至软切成丝状，备用。 3.将猪肉丝放入醃料中醃渍约15分钟备用。 4.热锅，放入醃渍好的猪肉丝，以小火先让肉丝的油脂煸出来，再加入作法1、2的材料与所有调味料拌匀。 5.盖上锅盖焖煮约20分钟，让所有材料煮软即可。 【备 注】 不放油，煸出猪肉本身的油脂，炒香配料，再利用焖煮的方式，就能有效彻底减少油烟的产生。
