美食秘籍 金针花炒肉丝(1) 【材 料】 绿金针花 350公克 猪肉 130公克 蒜头 2粒 辣椒 1/2条 【调 味 料】 盐 少许 胡椒 少许 香油 1大匙 糖 1小匙 【做 法】 1.将绿金针花前方的花瓣轻轻剥开，再花蕊摘除后，洗净备用。 2.将猪肉、辣椒切丝；蒜头切片备用。 3.起一个炒锅，先将猪肉丝入锅略炒后，加入蒜头与辣椒爆香，再加入作法1的绿金针花与调味料拌匀，再上盖焖1分钟即可。 【备 注】 台湾的金针绿没有进口的那么绿，不过口味比较清甜唷！未开花的绿色金针花通常炒起来会很软烂且散发出很多绿色汁液，因此在炒的过程中要先将绿金针花中的花蕊先摘除，放入炒锅中炒时就不会使颜色过深。
