- 食材
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鸡胸肉 300g
鸡油 30g
红葱头 3颗
酱油 约10g
蒜末 5g
鱼露 10g
米酒 10g
胡椒 5g
盐巴 少许
糖 少许
葱花 少许
用鸡皮煸出的鸡油，跟独门酱汁一起淋在饭上，再搭配用泡涮方式烹调的软嫩鸡胸肉，大口品尝超过瘾！防疫期间想吃古早味的鸡肉饭，不用出远门，在家就能自己动手做～
1
起锅倒入少许油，下鸡皮煸出鸡油后，取出鸡皮。同锅，放入红葱头炸成油葱酥，取出备用。
2
煮一锅水，放入葱、姜、鸡胸肉，水滚后关火加盖，焖泡10分钟。
3
另起一锅，放入一大匙鸡汤、酱油、蒜头、胡椒、盐巴、糖、鱼露、米酒、炸好的红葱头，煮成酱汁备用。
鸡汤可直接用煮鸡胸肉的汤，或是另外用鸡骨架熬汤。
4
将鸡胸肉撕成丝，取一碗白饭，淋酱汁，铺鸡胸肉，再淋上鸡油，放入几块鸡皮跟葱花点缀即可。