美食秘籍 和风红葱木耳炒鳕鱼 【材 料】 鳕鱼 200公克 黑木耳片 60公克 红萝卜片 30公克 葱段 30公克 姜片 20公克 太白粉 4大匙 【调 味 料】 牛头牌红葱肉燥 2大匙 米酒 2大匙 盐 1/4茶匙 【做 法】 1.鳕鱼切适当块状，均匀的撒上太白粉。 2.热锅，倒入稍多的油，将作法1的鳕鱼块入锅炸至表面酥脆，捞起沥干油备用。 3.作法2锅中留少许油，以小火爆香葱段、姜片，再放入木耳片、红萝卜片炒匀。 4.加入作法2的鳕鱼块、牛头牌红葱肉燥、盐及米酒炒匀即可。 【备 注】 鳕鱼因为肉质较松软，如果直接下锅拌炒，很容易就会分解碎散，因此先经过油炸，让鳕鱼外表固定后再入锅拌炒，就不会散开了。
