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将笋子、香菇、开阳切成丁，蒜头与葱切成末状备用。

开阳要先泡水约10分钟，将过多的盐分释放出来，否则会过于死咸。

以略多量油起油锅，油温约摄氏120∼150度，放入笋丁、香菇丁、开阳丁油炸，炸约1分钟即可起锅。

炸过的笋、香菇与开阳口感较好，但若不想用太多油，也可直接在蒜头爆香后直接入锅拌炒。

倒掉油炸的油，不需另起油锅，利用锅中余油放入蒜末与葱爆香，续放入绞肉，炒到约7分熟后，放入豆瓣酱拌炒，将豆瓣酱的香气炒出。

因为开阳与豆瓣酱都具有咸味，因此不需要另外再加盐。

放入高汤、酱油，加入少许糖与胡椒粉调味，转小火煮约7分钟即完成。

此道酱要吃偏干的口感，因此若是现吃，水分不需要留太多。

烧热一锅水，放入少许盐添味，水滚后依所要吃的分量放入面条，面条熟后起锅。

在面条上放上适量的酱爆肉酱即完成。