美食秘籍

莲子雪耳瘦肉汤

食谱:莲子雪耳瘦肉汤

  • 【做　法】
  • 1.瘦肉剁小块、汆烫洗净；姜片、葱白用牙签串起，备用。
  • 2.干莲子泡热水约1小时，备用。
  • 3.干雪耳泡水至涨发后沥乾，去蒂剥小块，备用。
  • 4.取一内锅，放入作法1、2、3的材料，再加入800㏄水及所有调味料。
  • 5.将作法4的内锅放入电锅里，外锅加入1又1/2杯水，盖上锅盖、按下开关，煮至开关跳起后，捞除姜片、葱白即可。
  • 【备　注】
  • 莲子原形是表面有一层黑皮紧紧包覆著，但是贩售时都已经去皮，有的用药水腐蚀掉外皮、有的用磨的，用热水泡莲子，可以顺便将外皮药水洗除，比较不会残留药剂。