菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 猪后腿窝肉 150公克
• 干雪耳 20公克
• 干莲子 1大匙
• 老姜片 15公克
• 葱白 2根
• 水 800㏄

• 【调 味 料】
• 盐 1/2茶匙
• 鸡粉 1/2茶匙
• 绍兴酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.瘦肉剁小块、汆烫洗净；姜片、葱白用牙签串起，备用。
• 2.干莲子泡热水约1小时，备用。
• 3.干雪耳泡水至涨发后沥乾，去蒂剥小块，备用。
• 4.取一内锅，放入作法1、2、3的材料，再加入800㏄水及所有调味料。
• 5.将作法4的内锅放入电锅里，外锅加入1又1/2杯水，盖上锅盖、按下开关，煮至开关跳起后，捞除姜片、葱白即可。

• 【备　注】
• 莲子原形是表面有一层黑皮紧紧包覆著，但是贩售时都已经去皮，有的用药水腐蚀掉外皮、有的用磨的，用热水泡莲子，可以顺便将外皮药水洗除，比较不会残留药剂。