菜其一菜谱食谱

麻竹笋煮熟去壳切丝、香菇泡软后切细丝备用。

如果时间较赶，可用热 水泡香菇；泡过香菇的水可留上层较干净的部分加在粥中一起烹煮，香菇味会更香更浓。

猪绞肉放入滚水中汆烫至肉末浮起时，捞起沥干水备用。

白饭、嫩姜丝、笋丝、香菇丝、绞肉放入汤锅中，加1000c.c.水（含香菇水），水需盖过食材，加热煮至沸腾。

部分水可用高汤代替，但因绞肉有油脂，建议用较清淡的素高汤或蔬菜汤。

转小火继续煮至略带稠状时，加盐调味后关火。

最后撒上白胡椒粉以及芹菜末即可。