菜谱食谱侦探

葱切段、蒜头切片，鸡腿肉剁切成块，加入醃料略抓一下、醃渍备用。

青椒、红椒切成三角块、与红龙果肉一起放入滚水中汆烫。醃好的鸡肉加入面粉，略抓一下，使每块鸡肉均匀蘸裹上面粉。

起油锅，油温约摄氏180度时，放入鸡肉炸至表面呈金黄时起锅备用。

鸡肉刚下锅时需以高温锁住肉汁；接着均匀翻动、约10秒钟后，需略微调降油温，此时可转中火，或是将油锅先拿开、离开炉火，待油温降下后，再放回炉子上，以中火加热，如此可避免鸡肉表面烧焦，但是内部还未熟透。

将锅中油倒出，利用锅中残油，重新起锅，加入葱、蒜、姜爆香，续加入青椒、红椒、红龙果肉、鸡肉、所有调味料拌匀，再略微收汁入味即可起锅。