- 食材
- 火锅猪肉片250g
洋葱1/2个
马铃薯1个
红萝卜1/4根
青葱1支
蒜头1颗
辣椒1条
味噌40g
米酒少许
糖1匙
酱油适量
白芝麻、柴鱼片适量（可省略）
味噌马铃薯烩肉片
利用冰箱常备品 15分钟快速上桌 秋菊阿嬷设计这道菜的发想，源自于几个概念：第一，方便性，火锅肉片、马铃薯、红萝卜、洋葱都是家庭冰箱中常备品，随时可行，不必外出张罗。第二，简化性，小家庭煮了这道料理，有菜有肉营养够，再轻松炒个绿色蔬菜便可愉快开饭。第三，功能性，除了当配菜外，若想更简单做成烩饭、丼饭倒也水到渠成。
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这道家常料理使用的都是平常冰箱的常备食材，方便随时烹调。
1
青葱、辣椒切丝，泡冰水，使形成漂亮卷曲形状，并去除辛辣味。
2
柴鱼花浸泡温水，释出甜味。柴鱼花是提味增香用，若没有可省略。
3
味噌加入少许米酒揉化之。
选择自己喜欢的味噌口味即可，建议选用甜味较浓郁的种类。
4
洋葱切成适口小片，马铃薯切成约0.6cm的片状，红萝卜切成大小相仿的薄片。
5
肉片解冻后，以少许米酒去腥，抓散。
6
揉化的味噌加入糖、酱油及滤出的柴鱼花汁，搅拌均匀成酱汁，备用。
7
适量油热锅，爆香蒜末，加入洋葱、马铃薯、红萝卜翻炒片刻，将酱汁倒入拌匀，再加入300c.c.水煨煮。
8
煮约7-8分钟，马铃薯释出淀粉，汤汁略有糊感后，以尖筷轻刺马铃薯测试熟度，别煮到太过软烂，失去口感。
马铃薯可以为料理带来丰厚的口感，不需要用太白粉勾芡也很美味。
9
试味，放入肉片，颜色熟成后加入白芝麻炒匀，起锅，摆上泡在冰水中的青葱辣椒丝点缀，即完成。
15分钟就能端出营养均衡又下饭的料理，不用费心备一桌菜，也能轻松喂饱全家。