美食秘籍 咸蛋炒饭(1) 【材 料】 咸蛋 2颗 猪肉丝 100公克 白饭 2碗 蒜末 10公克 蒜苗末 10公克 青江菜 50公克 【调 味 料】 酱油 1/2大匙 细砂糖 少许 米酒 1大匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.咸蛋切小丁；青江菜洗净切末，备用。 2.热锅倒入2大匙沙拉油，放入蒜末以中火爆香，加入猪肉丝翻炒至颜色变白，取出备用（保留锅中余油）。 3.于作法2锅中续入作法1咸蛋丁炒香，加入白饭炒散，再加入其余材料和所有调味料翻炒均匀至入味即可。 【备 注】 好吃的炒饭最重要的就是饭粒要利利分明，所以炒饭使用的白饭水分不宜过多，否则炒饭会太软烂喔！
