- 【材 料】
- 面皮A：
中筋面粉 300公克 - 细砂糖 15公克
- 蛋黄粉 20公克
- 速溶酵母 3公克
- 泡打粉 3公克
- 面皮B：
水 130公克 - 猪油 15公克
- 内馅A：
奶油 50公克 - 内馅B：
蛋 3个 - 细砂糖 180公克
- 牛奶 130公克
- 澄粉 50公克
- 蛋黄粉 1匙
- 【做 法】
- 1.奶油先放入微波炉或电锅中热至溶化备用。
- 2.将面皮材料A所有材料倒入搅拌机内拌匀，再慢慢加入水以低速搅拌均匀后，改成中速打成光滑的面团，最后再加入猪油搅拌均匀，静置松弛约15分钟。
- 3.将内馅材料B所有材料拌匀后，加入作法1的奶油搅拌均匀，再放入电锅内蒸约15～20分钟取出，放凉后备用。
- 4.取作法2的面团每个30公克橄成圆面皮，在每张圆面皮中包入20公克作法3的奶黄馅，静置松弛约15～20分钟。
- 5.将作法1.的奶黄包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10～12分钟即可。