美食秘籍 和风大鸡排 【材 料】 蛋 2颗 面粉 50公克 面包粉 65公克 鸡胸肉 2片 沙拉油 600㏄ 柴鱼片 少许 【调 味 料】 甜面酱 2大匙 味醂 2大匙 味噌 1小匙 酒 1大匙 糖 1小匙 【做 法】 1.将蛋打散，与面粉、面包粉混合均匀成粉衣；所有的调味料混合均匀成调味汁备用。 2.鸡胸肉去皮拍扁，横剖成两片，加入作法1中2/3的调味汁拌醃，并以手掌略压紧实，两面沾上作法1的粉衣，再次以手掌略压紧实。 3.锅中倒入沙拉油，加热至185℃～190℃，放入作法2的鸡胸肉片炸熟，呈金黄色，捞起沥干油分即可。 4.将炸好的鸡排刷上作法1中其余的调味汁，最后撒上柴鱼片即可。
