马蹄蛤是云林口湖养殖业特产，一年四季皆很肥美。大如手掌、鲜美的马蹄蛤有蒸、煮、焗烤、炒等多种变化吃法，也是冬季最佳锅物之一，吃上一颗便能感到大大满足。 小知识先认识！ 马蹄蛤正确名称应称为红树蚬，多生长于海岸边潮间带，需水质相当干净才易生存。野生的红树蚬最大可如马蹄般大小，马蹄蛤达人曾界崇表示，马蹄蛤要长到如同马蹄般、约1斤重大小，至少得花上6、7年。只是现在自然环境污染严重，野生红树蚬要长到那么大，已经很稀少。
马蹄蛤生长周期及体型变化示意图 特色加工品 原名红树蚬的马蹄蛤，与一般河蚬（黄金蚬）同样具有丰富营养，可用来制成蚬精、蚬王XO酱、蚬王颗粒精华等，前者直接饮用，后二者可用来料理食物并取代味素。 家族成员出列 马蹄蛤、文蛤、赤嘴、黄金蚬等这些贝类，虽然外形相似，但无论在大小、口感、养殖方式等都有些许不同，让我们一起来了解。
马蹄蛤：原名红树蚬，海水养殖，原产于云嘉南潮间带，最大可养殖大每颗1斤左右。含有丰富蛋白质及微量元素，肉质Q嫩细致。
文蛤：海水养殖，拥有丰富蛋白质，纤维较粗，养殖2年约可长至直径2.5公分大小，最大可达约成人手掌大小。
赤嘴：需以海水养殖，产于云嘉南潮间带，肉质Q弹脆，呈粉红色，最大每颗可达直径约3公分。
黄金蚬：又称河蚬，属于淡水养殖，含有微量元素，最大只可长到比成人指甲片大一点。
