美食秘籍 卤豆腐(2) 【材 料】 板豆腐 2块 葱花 1茶匙 葱 1根 姜 20公克 万用卤包 1包 水 300㏄ 【调 味 料】 A.香油 1茶匙 B.酱油 150㏄ 糖 1大匙 料理米酒 1茶匙 【做 法】 1.葱花及香油调匀成葱花香油备用。 2.水加入所有调味料B，并放入姜、葱及万用卤包，开大火煮滚后转小火煮约15分钟，即为卤汤。 3.板豆腐洗净浸泡在热水中约???分钟，取出沥干后，放入作法2的卤锅中，熄火浸泡30分钟后捞出，淋上葱花香油及适量卤汁即可。 【备 注】 豆腐组织较细，滚卤容易会卤太老，因此最好是等卤汁煮滚后关火，再将豆腐用浸卤的方式卤制，如此一来，入味爽口，外观也完整。
