- 食材
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中筋面粉250g
无盐奶油125g
蛋黄3颗
全蛋2颗
埃文达起司80g
培根80g
牛奶250c.c.
液体鲜奶油250c.c.
- 调味料
- 盐少许
关于法式咸派 法式咸派（Quiche Lorraine）是源自法国北方洛林地区的乡村料理，制作法式咸派时，以面粉、奶油制成的塔皮为底层，内馅则加入奶油、起士的奶酱，再填入其他食材，食材没有侷限，家中厨房有什么食材就放什么，是道法国家家户户都会制作的轻食。在法国当地多当做正餐吃，还会搭配啤酒、茶或咖啡一起品尝。
1
将中筋面粉、无盐奶油、1颗蛋黄、水50c.c.与盐快速混合成面团，用保鲜膜将面团包好冷藏1小时，取出后将面团擀圆放至模型中，用叉子在派皮底部多处戳洞。
面团勿过度搓揉，以免面粉出筋、影响口感。用叉子戳洞可让烤派时空气跑出、咸派不致过膨。
2
将埃文达起司刨丝，另将培根切小片后放入水中煮滚、去油再取出，在派皮底部依序铺上培根片与起司丝。
埃文达起司可用孔泰（comte）起司或葛瑞尔（Gruyere）起司等口感与味道相似的起司代替；培根也可依个人口味以其他火腿或熟肉代替。
3
将2颗全蛋、2颗蛋黄、牛奶及液体鲜奶油放入大碗中均匀搅拌成鲜奶油馅。
4
将鲜奶油馅淋在派上。
5
将法式洛林咸派送入预热至摄氏170℃的烤箱中，烤约30～40分钟即可。
※本食谱分量约6人份。